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[디딤돌프로젝트] 새로운 인생 2막의 도전! 스토리가 있는 수제 전통주 만들기

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디딤돌프로젝트 수제 일활동지원 전통주

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교육일정(일시/장소/내용)

교육일정표 상세보기
일시 장소 강사 내용 준비물
(1 회차) 2022.05.20(10:00 ~ 13:00) 4층 강의실2 김가현 한국 전통주의 역사와 문화 그리고 도구의 선택
- 오리엔테이션
- 술이란 무엇인가?
- 우리 술이 품은 역사와 문화
- 술 빚기 도구의 선택
- 고두밥 찌기 시연
사전공지
(2 회차) 2022.05.27(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 부의주 빚기
- 막걸리와 가양주의 역사
- 쌀과 물의 선택 및 제조방법 이해
- 부의주 빚기
- 빚은 부의주 사후관리 요령
사전공지
(3 회차) 2022.06.03(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 부의주 채주 및 석탄주 밑술 빚기
- 부의주 채주
- 이양주의 이해 및 종류
- 밑술을 빚는 이유 와 누룩의 이해
- 석탄주 밑술 빚기 위한 죽 쑤기
- 석탄주 밑술 완성 및 사후 관리 요령
사전공지
(4 회차) 2022.06.10(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 석탄주 덧술 빚기
- 곰팡이 효모 젖산균의 이해
- 석탄주 밑술의 누룩 거르기
- 석탄주 덧술 빚기
- 석탄주 사후 관리 요령
사전공지
(5 회차) 2022.06.17(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 조선시대 명주 청감주 빚기
- 청감주의 특징
- 단양주와 청감주의 차이점
- 조선의 명주 종류와 각각의 특성
사전공지
(6 회차) 2022.06.24(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 이화주 빚기
- 이화주의 특징
- 구멍떡 만들기 및 구멍떡 삶기
- 식힌 구멍떡에 이화곡과 혼합하기
- 이화주 완성 및 사후관리
사전공지
(7 회차) 2022.07.01(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 석탄주 채주하기 및 과하주 밑술 빚기
- 술의 여과 및 숙성
- 과하주와 청감주의 차이점
- 세계의 명주와 과하주의 비교
- 수곡 방법 및 수곡의 중요성
- 과하주 밑술 빚기
사전공지
(8 회차) 2022.07.08(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 과하주 덧술 빚기 및 약선주(당귀주) 밑술 빚기
- 과하주 덧술 빚기
- 약선주의 종류
- 당귀 법제 및 당귀 달이기
- 범벅으로 밑술 만들기
사전공지
(9 회차) 2022.07.15(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 약선주(당귀주) 덧술하기
- 당귀 법제
- 약밥 짓기
- 밑술 누룩 거르기
- 밑술과 혼합하기
사전공지
(10 회차) 2022.07.22(10:00 ~ 13:00) 3층 보글보글키친 김가현 우리집 가양주 선정하기 및 수료식
- 세시풍속과 절기주
- 우리집 가양주 레시피 만들기
- 소감 발표 및 수료식
사전공지

관련 강좌

  • 김가현
    • - 사)북촌전통주문화연구원 전통주 강사 및 연구원
    • - 강감찬도시농업센터 집술예찬 강사
    • - 전통주 문화해설사
    • - 약선주주조사
    • - 우리술제조관리사
신청마감

10 명

2022.04.26~
2022.05.20

30,000원
재료비 150,000원 수업재료비는 강의 첫날 강사에게 일괄 납부

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